Los 3 pasos de la Recepcion

01 Recepción: Dar la bienvenida y captar nuevos clientes.

RECEPCIÓN Y BIENVENIDA

Objetivo: generar una excelente primera impresión. El saludo como representante del local debe ser amable, alegre y natural. No es necesario seguir un discurso rígido; lo importante es transmitir buena energía desde el primer contacto.

ATRACCIÓN DE CLIENTES (EXTERIOR)

Objetivo: captar personas que aún no ingresaron. Es fundamental estar atentos a quienes se encuentran fuera del local. Muchas veces, una simple bienvenida puede convertir a alguien que está mirando en un cliente.

02 Organización del ingreso

Cantidad de clientes

Consultar cuántas personas ingresan para poder asignar correctamente el espacio.

ETAPA	SITUACIÓN	ACCIÓN DEL RECEPCIONISTA
RESERVA	Cliente llega al local	Consultar si posee reserva
RESERVA	Cliente con reserva	Verificar nombre y acompañar a su mesa
SIN RESERVA	Cliente sin reserva	Organizar ingreso según disponibilidad
ORGANIZACIÓN	Ingreso al salón	Consultar cantidad de personas
ORGANIZACIÓN	Elección de ubicación	Preguntar si prefiere adentro , afuera , primer piso o terraza(estos dos ultimos si esta habilitado)
UBICACIÓN	Asignación de mesa	Acompañar al cliente a su lugar

03 Gestion del tiempo y flujo del ingreso.

La recepción no solo organiza el ingreso de clientes, sino que también regula el ritmo del servicio.

Es fundamental evitar sentar varias mesas al mismo tiempo, ya que esto puede generar demoras y sobrecargar tanto al personal de salón como a la cocina.

Distribuir el ingreso de mesas con algunos minutos de diferencia
Observar el estado del salón y la cocina antes de ubicar nuevos clientes
Priorizar una atención fluida por sobre la rapidez de ingreso
Coordinar con el equipo para evitar saturación

El objetivo es mantener un servicio equilibrado, asegurando que cada cliente reciba una buena atención sin generar cuellos de botella.